Заведующий производством (шеф-повар)

от 61 355 до 68 172 руб.

Компания "Российские железные дороги"

Обязанности:

• Организовывать обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

  Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

  Составлять классическое и тематическое меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

  С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывать рецептуры и технологию продукции, составлять меню шведской линии и фуршетное меню;

  Разрабатывать рецептуры новых фирменных блюд;

  Осуществлять контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводить бракераж готовой продукции при наличии признаков брака;

  Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;

  Контролировать правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря;

  Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу;

  Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

  Составлять отчеты в установленном порядке;

  Производить расчёт стоимости продукции с учетом всех затрат и наценок.

  - организовать работу по подготовке документации для заключения договоров на поставку продуктов. Сопровождать договор до момента заключения.

Требования:

• высшее образование или профессиональное образование без предъявления к стажу работы по специальности.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• Стабильная заработная плата;
• Ежегодная индексация оплаты труда;
• Полный день 5/2 (пн-пт с 08:00 до 17:00);
• Единовременная выплата 20 т.р. при трудоустройстве.

• выплаты за преданность компании (первая уже спустя 3 года в размере 2-х окладов);

  - медицинское обслуживание в клиниках РЖД, ДМС;

  - программы санаторно-курортного лечения и оздоровительного отдыха;

  - детский отдых и компенсация оплаты детских дошкольных учреждений;

  - негосударственное пенсионное обеспечение (доплаты к пенсии);

  - льготные и бесплатные железнодорожные билеты работникам;

  - обучение и развитие за счет компании;

  - возможности для профессионального развития и карьерного роста;

  - возможность получения бесплатного высшего и среднего профессионального образования в отраслевых учебных заведениях;

  - корпоративная учебная онлайн площадка / доступ к платформе обучения и развития: курсы, тренинги, вебинары и базы знаний;

  - молодежные спортивные мероприятия, слеты, конкурсы и чемпионаты профмастерства.